고수나물 효능과 부작용 및 활용 법

고수나물 효능과 부작용 및 활용 법

고수나물(Coriandrum sativum L.)은 우리나라에서는 코리안더라고도 불리며, 파슬리과에 속하는 한해살이풀로서 잎, 줄기, 씨앗 등이 조미료 또는 약재로 사용되는 식물입니다. 식용으로 사용되는 고수나물은 주로 잎과 줄기를 이용하며, 신선한 잎은 향기가 강하고 신맛이 특징인데, 이는 신맛을 나타내는 세바틴이 함유되어 있기 때문입니다. 줄기는 다양한 요리에 소스를 만드는데 사용되기도 하며, 씨앗은 향신료로 사용되거나 오일을 만들어 요리에 사용됩니다.

 

 

고수나물 특징

1. 향기와 맛: 고수나물은 특유의 감칠맛과 상쾌한 향기를 가지고 있습니다. 그 신맛과 함께 향기로운 향은 다양한 요리에 풍미를 더합니다.
2. 다목적 사용: 고수나물은 잎, 줄기, 씨앗 등 모든 부분이 요리에 사용될 수 있습니다. 잎과 줄기는 샐러드, 스프, 카레 등 다양한 요리에 향신료로 사용되며, 씨앗은 향신료로 사용되거나 오일을 추출하여 요리에 활용됩니다.
3. 한해살이풀: 고수나물은 한해살이풀로서 한 해 동안 생장하고 씨앗을 맺습니다. 보통 봄과 가을에 잎이 싹트며, 여름에는 줄기가 더욱 자랍니다.
4. 쉬운 재배: 고수나물은 상대적으로 쉽게 재배할 수 있는 작물입니다. 햇빛을 좋아하고 토양이 건조하지 않고 통기가 잘되는 장소에서 잘 자라며, 물을 충분히 주고 좋은 배수가 가능한 토양에서 재배하는 것이 좋습니다.
5. 다양한 의학적 효능: 고수나물은 소화를 촉진하고 소화 불량을 개선하는 데 도움을 주는데, 이는 신맛을 나타내는 세바틴이 함유되어 있기 때문입니다. 또한 항산화 성분을 함유하고 있어 세포 손상을 예방하고 신진대사를 촉진하는 데 도움이 됩니다.
6. 전통적인 한약재: 한국 전통 의학에서는 고수나물을 소화 촉진제로 사용하거나 소화 불량을 예방하는 데 사용됩니다. 또한 염증을 완화하는 데도 도움이 되며, 관절염이나 염증성 질환의 치료에 사용될 수 있습니다.

 

고수나물 영양성분

영양성분	양 (100g당)
칼로리	23 kcal
탄수화물	3.67 g
당	0.87 g
식이섬유	2.8 g
단백질	2.13 g
지방	0.52 g
포화지방	0.014 g
단일 불포화지방	0.067 g
다중 불포화지방	0.203 g
콜레스테롤	0 mg
나트륨	46 mg
칼륨	521 mg
칼슘	67 mg
마그네슘	26 mg
철	1.77 mg
아연	0.5 mg
구리	0.05 mg
비타민 C	27 mg
티아민 (비타민 B1)	0.067 mg
리보플라빈 (비타민 B2)	0.162 mg
나이아신 (비타민 B3)	1.114 mg
파이리독신 (비타민 B6)	0.149 mg
엽산 (엽산)	10 mcg
비타민 A	3377 IU
비타민 E	2.5 mg

 

 

고수나물 종류

1. 일반 고수나물 (Coriandrum sativum): 일반적으로 통용되는 고수나물로서, 잎과 줄기를 이용하여 다양한 요리에 사용됩니다. 잎은 세바틴이라는 특유의 신맛과 향미를 가지고 있습니다.
2. 섬유 고수나물 (Coriandrum sativum var. microcarpum): 일반 고수나물에 비해 잎이 조금 더 얇고 작으며, 줄기가 섬세한 특징을 가지고 있습니다. 보다 부드럽고 섬세한 식감을 가지고 있습니다.
3. 코리안더: 한국에서는 고수나물을 주로 코리안더라고 부르며, 특히 잎의 향기와 맛을 강조하는 품종이 많이 사용됩니다.
4. 베어드 고수나물 (Coriandrum sativum var. dulce): 잎이 조금 더 폭넓고 둥근 형태를 가지며, 향이 덜 진하고 단맛이 강한 특징을 가지고 있습니다.
5. 레몬 고수나물 (Coriandrum sativum 'Lemon'): 이름처럼 레몬 향이 강하게 나는 특징을 가지고 있으며, 요리에 레몬의 신선한 향을 더하는 데 사용됩니다.

 

 

고수나물 효능

1. 소화 개선: 고수나물은 소화를 촉진하고 소화계를 진정시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 그 특유의 신맛과 향미가 소화기관을 자극하여 소화를 촉진할 수 있습니다. 소화를 원활하게 함으로써 소화불량이나 소화장애를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
2. 면역 시스템 강화: 고수나물에는 항산화물질과 다양한 비타민 및 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이들은 자유 라디칼과 같은 유해한 물질로부터 세포를 보호하고 면역 시스템을 강화하여 질병으로부터 몸을 방어하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
3. 염증 및 통증 완화: 고수나물에는 염증을 완화하는 성분이 함유되어 있어 관절염 및 염증성 질환과 같은 통증을 완화할 수 있습니다. 이는 고수나물의 항염증 작용과 진통 효과 때문입니다.
4. 혈당 조절: 일부 연구에 따르면 고수나물에 함유된 화합물이 혈당 수준을 안정화하는 데 도움을 줄 수 있다고 합니다. 이는 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있으며, 혈당 수준을 안정화시켜 식욕을 억제하는 데도 도움을 줄 수 있습니다.
5. 소염 효과: 고수나물에는 소염 작용이 있는 화합물이 함유되어 있어 염증을 완화하고 관절 및 근육 통증을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
6. 소변 촉진: 고수나물은 소변을 촉진하는 효과가 있어 체내의 노폐물을 배출하고 신장 건강을 지원하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
7. 신진대사 촉진: 고수나물은 비타민 B 및 철, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 신진대사를 촉진하고 에너지 생산을 돕는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

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고수나물 부작용

1. 알레르기 반응: 고수나물에 알레르기 반응을 보이는 사람들이 있습니다. 특히, 파슬리나 셀러리와 같은 파손이 포함된 다른 식물에 알레르기 반응이 있는 사람들은 고수나물에 대한 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 이러한 반응은 피부 발진, 발적, 가려움증, 호흡곤란 등 다양한 증상으로 나타날 수 있습니다.
2. 위장 문제: 고수나물은 몇몇 사람들에게 소화 문제를 유발할 수 있습니다. 특히 과도한 섭취 시 소화 불량, 복통, 가스, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
3. 혈압 변화: 고수나물은 혈압을 변화시킬 수 있는 성분을 함유하고 있으므로, 혈압이 불안정한 사람들은 고수나물을 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
4. 임신 및 수유 중 사용에 대한 주의: 임신 중이거나 수유 중인 여성은 고수나물을 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 고수나물에 함유된 화합물이 태아 또는 영유아에게 부작용을 일으킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.
5. 항응고 작용: 고수나물에 함유된 화합물은 항응고 작용을 할 수 있으므로, 항응고제를 복용하고 있는 사람들은 주의가 필요합니다. 고수나물을 과도하게 섭취하는 경우 혈액 응고에 영향을 줄 수 있으며, 출혈의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
6. 염증 질환 악화: 일부 사람들은 고수나물을 섭취하면 염증 질환의 증상이 악화될 수 있습니다. 특히 염증성 장 질환을 가진 사람들은 고수나물을 섭취할 때 주의해야 합니다.
7. 다른 약물과의 상호 작용: 고수나물은 다른 약물과의 상호 작용을 일으킬 수 있으므로, 현재 복용 중인 약물이 있는 사람들은 의사와 상의한 후 고수나물을 섭취해야 합니다. 특히 항응고제, 혈압약, 당뇨약 등과의 상호 작용이 주의해야 할 부분입니다.

 

 

좋은 고수나물 고르는 법

1. 신선한 외관: 고수나물을 선택할 때는 신선한 외관을 가진 것을 선택하는 것이 중요합니다. 잎이 생기고 밝은 초록색을 유지하는 것이 이상적입니다. 시들거나 변색된 잎이나 줄기는 피하고, 생기가 있고 생동감 있는 식물을 선택하세요.
2. 향기: 고수나물은 향기가 풍부해야 합니다. 특히 신선한 고수나물은 강렬한 향기를 뿜어내며, 향기가 부드럽고 상쾌한 것을 선택하세요.
3. 잎의 상태: 고수나물의 잎은 특별히 손상되지 않고 신선해야 합니다. 부러진 부분이나 상처가 있는 잎은 부패가 진행될 수 있으므로 피하세요.
4. 줄기의 상태: 고수나물의 줄기도 신선하고 탄력있어야 합니다. 너무 굳거나 무르거나 심하게 노화된 줄기는 신선도가 떨어질 수 있습니다.
5. 청결한 포장: 구매할 때는 고수나물이 청결하게 포장되어 있고, 흙이나 먼지로 오염되지 않았는지 확인하세요. 포장이 깨끗하고 청결한 제품을 선택하세요.
6. 생산 지역: 고수나물은 생산 지역에 따라 품질이 다를 수 있습니다. 가능하면 지역산이나 유기농 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
7. 재배 방법: 고수나물은 가능한 한 유기농으로 재배된 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 유기농 제품은 화학 농약이나 합성 비료를 사용하지 않았기 때문에 더 건강하고 안전한 선택이 될 수 있습니다.

 

 

 

고수나물 레시피

고수나물 샐러드

재료:

• 고수나물 2 컵
• 새우 (삶은 것) 1/2 컵
• 토마토 1개 (슬라이스)
• 양파 1/4개 (얇게 채썰음)
• 드레싱 재료:
  • 올리브 오일 2큰술
  • 식초 1큰술
  • 레몬즙 1큰술
  • 소금 약간
  • 후추 약간

만드는 방법:

1. 고수나물을 깨끗이 씻고 물기를 털어낸 후 적당한 크기로 썰어줍니다.
2. 새우를 삶아 차게 식힌 후 껍질을 벗겨서 준비합니다.
3. 대접에 고수나물, 새우, 토마토, 양파를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
4. 드레싱 재료를 모두 섞어서 만들고 샐러드에 고루 뿌려줍니다.
5. 고루 섞어서 토마토와 양파가 잘 코팅되게 합니다.
6. 그릇에 담아서 서빙합니다.

고수나물 스프

재료:

• 고수나물 2 컵
• 감자 2개 (껍질 벗긴 후 다진 것)
• 양파 1개 (다진 것)
• 당근 1개 (다진 것)
• 다진 마늘 2큰술
• 참기름 1큰술
• 물 또는 육수 4컵
• 소금과 후추 약간
• 올리브 오일 1큰술 (마무리용)
• 식빵 크루톤 (옵션)

만드는 방법:

1. 팬에 참기름을 데워서 마늘과 양파를 볶다가 향이 올라오면 감자와 당근을 넣고 볶아줍니다.
2. 감자와 당근이 익을 때까지 볶은 후 물 또는 육수를 넣고 끓여줍니다.
3. 끓인 재료를 블렌더에 넣고 곱게 갈아 스프 상태로 만들어줍니다.
4. 고수나물을 씻어서 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 스프에 넣어줍니다.
5. 소금과 후추로 간을 해주고 올리브 오일을 더해 마무리합니다.
6. 식빵 크루톤을 곁들여 고수나물 스프를 내어드립니다.

고수나물 볶음밥

재료:

• 밥 2공기
• 고수나물 1 1/2컵
• 당근 1/2개 (다진 것)
• 양파 1/2개 (다진 것)
• 달걀 2개
• 참기름 1큰술
• 간장 1큰술
• 소금과 후추 약간
• 김가루 (옵션)

만드는 방법:

1. 달군 팬에 참기름을 두르고 양파와 당근을 볶아줍니다.
2. 양파와 당근이 투명해질 때까지 볶은 후 고수나물을 넣고 살짝 볶아줍니다.
3. 밥을 넣고 잘 섞어가면서 볶아줍니다.
4. 간장을 넣고 간을 해준 후 잘 섞어줍니다.
5. 가운데를 비우고 달걀을 넣고 잘 익힌 후 밥과 섞어줍니다.
6. 소금과 후추로 간을 해주고 김가루를 뿌려 마무리합니다.

 

 

고수나물 활용되는 곳

1. 샐러드: 고수나물은 상큼한 신맛과 아로마가 있어 샐러드에 잘 어울립니다. 다양한 야채와 함께 섞어서 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
2. 스프: 고수나물을 감자, 양파, 당근 등과 함께 블렌딩하여 부드럽고 고소한 스프를 만들어낼 수 있습니다.
3. 볶음밥: 고수나물을 밥과 함께 볶아서 만든 볶음밥은 고소하고 건강한 한 끼 식사가 될 수 있습니다.
4. 찜 요리: 고수나물을 고기나 해산물과 함께 찜하여 맛을 내는 요리도 가능합니다. 참치나 새우와 함께 찜해도 좋습니다.
5. 스프링 롤: 고수나물을 스프링 롤 안에 넣어 신선한 맛과 아로마를 더할 수 있습니다.
6. 소스: 고수나물을 갈아서 만든 소스는 샐러드 드레싱이나 면 요리의 소스로 활용할 수 있습니다.
7. 김치: 고수나물 김치는 다양한 요리의 곁들임 요리로 맛을 내줍니다. 신선하고 아삭한 맛이 특징입니다.
8. 품평회: 전통적으로 고수나물은 산투모과나 청자등과 함께 품평회에서 먹는 음식 중 하나입니다. 함께 먹으면 다양한 음식의 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

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