발효음식, 왜 몸에 좋을까? 면역력부터 장 건강까지우리 조상들의 깊은 지혜가 담긴 발효음식은 단순한 식품 보존 방법을 훨씬 넘어서, 인간의 건강과 과학적 지식이 조화롭게 만나는 놀라운 식문화의 정수라고 할 수 있습니다.김치, 된장, 청국장, 요구르트, 나또와 같은 다양한 발효식품들의 숨겨진 건강상의 이점과 발효 과정에서 일어나는 정교하고 신비로운 생화학적 변화를 심도 있게 탐구해보면, 이러한 전통 음식들을 왜 우리의 일상 식단에 꾸준히 포함시켜야 하는지 더욱 명확하고 설득력 있게 이해할 수 있을 것입니다. 발효의 정의 – 자연의 시간이 만든 영양의 예술발효는 미생물의 놀라운 생명력을 통해 유기물이 근본적으로 변화하는 섬세하고 복잡한 자연의 과정입니다.이는 균류, 효모, 박테리아와 같은 미생물들이 유기물..